FilMet

Oppdeling av kontrakt og kartlegging av lokale leverandører

Fri, 10 Nov 2023 13:11:43 GMT

I videoen forteller Elisabeth Sandnes fra DFØ om hvordan innkjøpsavdelinger kan etterspørre varer i sesong og etterspørre ønsket kvalitet.
Mindre leverandører har bare varer deler av sesongen, men det bør ikke være noe problem så lenge det ikke står i avtalen at man må kjøpe hele året fram dem.
Kommuner må vurdere om det alltid er hensiktsmessig å inngå i store innkjøps samarbeid. Det kan være ulikt hva man ønsker å kjøpe inn lokalt.
Noen avtaler kan kommunene inngå selv. Kommuner og offentlige organisasjoner kan dele opp kontrakt.
Kontraktene kan deles opp på produktnivå, geografisk og etter enheter i kommunen. I Agder har man laget regioner.
NRK Oslo og NRK Troms trenger ikke ha samme avtale for innkjøp av brød. Det gjør det vanskelig å kjøpe brød lokalt og ferskt.
Man kan også ha parallelle avtaler. Avtalene trenger ikke å være eksklusive.

Sykehjemmene serverer mye rødt kjøtt og har dermed høyt klimautslipp

Fri, 10 Nov 2023 11:26:05 GMT

I videoen forteller prosjektkoordinator innen klimavennlige anskaffelser, Sigrid Vigdisdatter Berg om hvordan de kartlegger matforbruket i forbindelse med at de har begynt å jobbe med bærekraftig mat.
Hva er bærekraftig mat på sykehjem spør hun.
Det er forskjell på utslippstall fra andre enheter i kommunen og sykehjemmene. Det er vanskelig å endre til vegetar for brukergruppen eldre. Det er tilbakemeldingen også fra fagpersoner. Rådhuskantinen har redusert sitt kjøttforbruk. På sykehjemmet utgjør kjøtt nesten halvparten av klimagassutslippene. Det er viktig å sørge for at de eldre liker maten. Det er mange hensyn å ta.
Kan man redusere kjøttforbruket uten å kutte alt av kjøtt og finnes det oppskrifter for eldre som man kan dele, spør hun.

Bærekraft i en kjøttproduserende kommmune

Fri, 10 Nov 2023 10:15:50 GMT

I videoen problematiserer Inger Lise Willerud, klima- og miljørådgiver i Østre Toten kommune bærekraftsarbeidet i en kjøttproduserende kommune. 64,2% av utslippene i Østre Toten kommune kommer fra landbruket. Det meste fra husdyrproduksjon. Det er vanskelig å redusere utslipp med 50% uten å legge ned husdyrproduksjonen. Husdyr skal ha det bra, ha lite medisinbruk, kommunen vil helst bruke lokal arbeidskraft. Kommunen er størst på frilandsdyrking av grønnsaker, men utlendinger mest effektive. Kommunen ønsker nydyrking for næringsutvikling, men det går mot klimagassutslipp, gir naturutfordringer og arealbruksendringer og kan være til skade for biologisk mangfold. Beitende dyr tar vare på kulturlandskapet, dvs at mindre dyr vil gi forringet kulturlandskap. Kommunen er også opptatt av matsvinn i alle ledd. Mye grønnsaker blir liggende på jordet eller blir sortert ut. Kommunen ønsker også å kjøpe lokalmat og har gårdsbutikker. Når alt kommer til alt så står alle beslutninger stort sett på hva som er lønnsomt for bonden. Østre Toten har 400-500 ansatte i landbruket. Det representerer 15% av det som produseres verdimessig i kommunen. Pengesekken vinner og det er utfordrende i et bærekraftspersektiv. Det er ikke stor begeistring for kun plantebasert kosthold i kommunen. Inger Lise prøver å si at vi skal spise noe mindre kjøtt. Det er å banne i kirken å si at vi skal spise vegetarisk. Da trenger vi redusert etterspørsel etter kjøtt fra markedet nasjonalt for at vi skal få bønder lokalt til å legge om i vesentlig grad. Det er bare noen få bønder som dyrker økologisk i kommunen. Inger Lise jobber med å få bøndene i konvensjonelt landbruk til å ta i bruk flere av de metodene de bruker i økologisk landbruk i stedet for å si at dere må begynne å dyrke økologisk. Hun tror det er en enklere vei å gå. Det er lettere å nå fram ved å tenke på den måten. Klimaendringer er definitivt tema blant bøndene som ser at vi har en utfordring med tørke somre og for fuktige somre som har vesentlig innvirkning på bøndenes drift.

Klimasmart meny

Thu, 09 Nov 2023 16:42:52 GMT

I videoen forteller Victoria Stokke fra DFØ om hvorfor offentlige organisasjoner bør redusere forbruket av rødt kjøtt.
Å redusere kjøttforbruket og gå over til plantebasert mat og fisk, samt å redusere matsvinn er de tiltakene med lavest kostnad og størst effekt på klimagassutslipp.
Dette er også i tråd med kostholdsrådene. Hvis du først kjøper rødt kjøtt bør du se på hvilke krav du skal stille for å ivareta blant annet dyrevelferd.

Hvordan lokalt kan være bærekraftig

Thu, 09 Nov 2023 16:38:31 GMT

I videoen forteller Bjørn Erik Vangen om hvordan fylkesavtalen har åpnet for lokale innkjøp av mat og om hvor viktig det er at de som kjøper inn mat får informasjon om denne muligheten.
Han gir også eksempler på hvordan han kjøper inn lokal mat på en måte som både gjør det billigere og gir han produkter av bedre kvalitet som har blitt fraktet over kortere avstander.

Mestringsguiden og Vegetarekspressen

Thu, 09 Nov 2023 13:17:19 GMT

I denne videoen forteller sosial entreprenør Ragnhild Slettner om hvordan hun startet som sosial entreprenør ved å hjelpe asylsøkere med bosetting.
De ba henne på middag. Hun forteller om hvordan mat virker samlende og utjevner forskjeller. Som middagsgjest ble hun en gjest og ikke bare en hjelper.
Hun forteller om asylsøkernes stolthet over sin matkultur.
Hun forteller også om at dette er mennesker med kompetanse på mat og at det er viktig å hjelpe dem til å klare seg selv i Norge.
Det ble starten på Vegetarekspressen og Mestringsguiden.

Når er lokal mat også bærekraftig?

Thu, 25 Aug 2022 10:42:52 GMT

Mange kommuner som skal omstille seg til en mer bærekraftig hverdag må både fortolke og formidle hva sosial, miljømessig og økonomisk bærekraft kan bety for dem lokalt. Samtidig må og er de forventet å ivareta lokale næringsinteresser. I noen kommuner er landbruk med stort fokus på kjøttproduksjon en sentral næring. Å stimulere til et rent plantebasert kosthold kan da være både utfordrende og upopulært, og ikke i tråd med lokale politiske interesser. De fleste matprodusentene har ikke en økologisk profil, og det må politiske virkemidler til å snu utviklingen i den retningen. Offentlige innkjøp kan være ett slikt virkemiddel. Spørsmålet vi stiller i dag er om det å kjøpe lokalt også kan være bærekraftig, og hvilke kriterier som må være til stede for at lokalt også er bærekraftig.

I dette samarbeidsmøtet deler først Ragnhild Godal, rådgiver ved Distriktssenteret sine tanker om hvordan kommuner kan jobbe mot mer bærekraftige lokalsamfunn

Selve møtet tar utgangspunkt i Østre Toten kommune sine utfordringer med å kjøpe lokalt og bærekraftig. DFØ, NMBU, Kjøp Bærekraftig prosjektet og også KDU diskuterer når det å kjøpe lokalt også betyr å kjøpe bærekraftig.

Kjøp bærekraftig - webinar om matglede

Thu, 18 Nov 2021 16:31:16 GMT

Dette webinaret ble holdt i regi av forsknings- og innovasjonsprosjektet «Kjøp bærekraftig», et prosjekt der forskere og anskaffelsesavdelingen i DFØ skal hjelpe offentlige organisasjoner å kjøpe mat og cateringtjenester mer bærekraftig.

I dette webinaret forteller Stine Sem, prosjektleder ved Landbruks- og matdepartementet og Gylne Måltidsøyeblikk, om Matglede og Matgledekorpset.

Liv Gystad fra landbruksavdelingen til statsforvalteren i Trøndelag forteller om hvordan det jobbes med innkjøp ovenfra, altså på kommunalt nivå.

Bjørn Erik Vangen, kjøkkensjef på Leksvik helsetun og prosjektleder for matprosjekt på Fosen forteller om utfordringer i forbindelse med anbud fra matprodusentenes side.

Offentlig innkjøp av mat

Fri, 22 Oct 2021 10:08:36 GMT

Dette foredraget ble holdt under et seminar for forsknings- og innovasjonsprosjektet «Kjøp bærekraftig», et prosjekt der forskere og anskaffelsesavdelingen i DFØ skal hjelpe offentlige organisasjoner å kjøpe mat og cateringtjenester mer bærekraftig.

Elisabeth Sandnes og Victoria Stokke fra DFØ presenterer sin støtte og verktøy for bærekraftige innkjøp og stiller spørsmål ved bærekraftsbegrepet og hva det betyr for de enkelte kommunene.